DOMAINE EMMANUEL GIBOULOT EN BIODYNAMIE

 Des vins authentiques et vivants...... au Domaine Emmanuel Giboulot.

Emmanuel Giboulot développe une approche biodynamique sur son Domaine de 10 hectares. Depuis 1985 sur les vieilles vignes comme sur les nouvelles plantations, le Domaine développe une culture durable, selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.Il en résulte des vignes saines et autonomes, produisant une juste quantité de raisins. Ainsi, avec une excellente maturité et des sucres naturels, un bon équilibre sucre/acidité, son vignoble offre des vins authentiques aux superbes arômes.

Emmanuel protége ses sols et la typicité de ses vins en utilisant des préparations biodynamiques à base de produits d'animaux, végétaux et minéraux, afin de renforcer les résistances naturelles de sa vigne face aux parasites. Labours et emploi de fumures organiques, sous forme de compost, stimulent l'activité microbiologique du sol. Les vendanges sont entièrement manuelles.

La vinification intervient avec un minimum d'oenologie pour que le terroir s'exprime totalement.Seules les levures naturelles des raisins sont utilisées en vinification. Le SO2 s'emploie de façon raisonnée avec des doses adaptées à chaque cuvée. Pour le vin blanc, la fermentation a lieu en fût de chêne. Pour le vin rouge, la vendange est égrappée partiellement ou en totalité selon le millésime, puis vinifiée en cuves de bois traditionnelles.

 L'élevage est entièrement réalisé en fûts pour les blancs et les rouges, de 12 à 14 mois. Le choix de bois neuf respecte l'équilibre de chaque cuvée et est employé selon les vins. Généralement, le fût neuf ne s'élève qu'au taux de 12%. Emmanuel Giboulot aime les vins droits et purs. Chacun de ses vins et de ses méllésimes ont leur propre personnalité.

Le Domaine Emmanuel Giboulot s'étend sur 10,3 hectares, produit 9 Appellations et 2 vins de Pays qui portent le joli nom de " Terres Burgondes " Rouge et Blanc. Voici les autres Appellations de ce Domaine:

> Bourgogne Blanc

> Bourgogne Rouge "Cuvée Paul Giboulot"

> Côte de Beaune Blanc "La Grande Châtelaine"

> Côte de Beaune Blanc "Les Pierres Blanches"

> Côte de Beaune Blanc "La Combe d'Eve"

> Rully 1er cru "La Pucelle" Blanc

> Bourgognes Hautes Côtes de Nuits Rouge

> Saint-Romain Blanc et Rouge

> Beaune Rouge "Lulune"