APPELLATION PINOT GRIS

 Le cépage Pinot Gris appelé aussi Tokay est un cépage gris au caractère généreux, qui développe une opulence et des saveurs très caractéristiques.
Charpenté, rond et long en bouche, ses arômes complexes évoquent les sous-bois avec une tendance florale et fumée.

Ce cépage d'Alsace serait originaire de Bourgogne où il est plus connu sous le nom de " pinot beurot ".
Il est cultivé en Alsace depuis déjà plusieurs années. Cépage noble, il dispose de l'Appellation Alsace Grand Cru.

Le Pinot Gris sert également à produire des vins provenant des vendanges tardives et des sélections de grains nobles.
Les appellations Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles doivent présenter une richesse en sucre particulièrement élevée à la récolte. Ces vendanges s'effectuent tardivement en général au mois de Novembre, lorsque les grains des raisins commencent à pourrir, ce que l'on appelle la pourriture noble, en latin " Botrytis Cinerea ".

Les minima en sucre exigés sont avec ceux des " Vins de "Paille " du Jura, les plus élevés des AOC françaises.