APPELLATION CHASSAGNE-MONTRACHET

 Situé au Sud de la côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet, le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création: le divin Montrachet.

Ce large et beau côteau porte à l'exellence les deux cépages bourguignons.Le Chardonnay et le Pinot Noir s'épanouissent côte à côte, en raison de la complexité des terroirs. D'importantes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux.

D'ailleurs à Paris, le Trocadéro, et plus récemment la Pyramide du Louvre font appel à cette pierre en dallages roses ou beiges.L'appellation d'origine contrôlée date de 1937. Elle concerne aussi quelques vignes du village voisin de Remigny, en continuité du terroir.
Entre 220 et 325 mètres d'altitude, les terroirs comportent successivement à partir du sommet:
Des abrupts rauraciens, un talus callovien et des marnes argoviennes en reflet, puis des calcaires bathoniens. Selon les climats, il s'agit de terres calcaires et caillouteuses, marneuses ou plus sableuses (assises jurassiques).

 Cette appellation comporte 19 climats classés en Premier Cru.
Le vignoble de Chassagne-Montrachet produit également 3 Grands Crus sur les communes de Chassagne-Montrachet et Remigny :
> Montrachet
> Bâtard-Montrachet
> Criots-Bâtard-Montrachet

Quant aux Appellations Chassagne-Montrachet et Chassagne-Montrachet Premier cru, elles peuvent être suivies du nom de leur climat d'origine, exemple:
Clos Saint-Jean, La Maltroie, Les Combards, La Romanée, En Remilly, Les Grandes Ruchottes etc.....
Il existe 19 climats classés en Premier Cru !

 Le caractère du Chassagne-Montrachet Blanc se présente avec une robe bien marquée en lamé Or, aux reflets verts.

Le silex rappelle la minéralité profonde d'un vin parfois toasté, beurre frais. Ses arômes d'aubépine, d'accacia et de chèvrefeuille se mêlent à la verveine et à la noisette. Avec l'âge, ses notes deviennent joliment miellées. Souvent opulent, son attaque au palais est enlevée et fait place à un gras moelleux, au subtil goût de poire bien mûre.

Quant au Chassagne-Montrachet Rouge, sa robe dévoile un éclat vif aux reflets violacés. Ce Pinot noir est haut en couleur!

La griotte et le noyau de cerise sont, avec la fraise des bois, la groseille et la framboise, ses accents habituels. Quelques notes épicées et animales viennent compléter ce bouquet. Beaucoup d'étoffe en bouche. Sous une chair délicieuse, on découvre des tannins un peu austères dans sa jeunesse, mais qui à maturité, laissent place à une structure concentrée et goûteuse, d'une passionnante complexité.