APPELLATION CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE BLANCS

 Au Sud d'Epernay, la Côte des Blancs s'étend sur quelques 15 kilomètres. La Côte de Sézanne la prolonge plus au Sud, formant une bande assez étroite sur une ciquantaine de kilomètres.C'est la région des champagnes Blanc de Blancs, c'est à dire les champagnes élaborés, uniquement à partir du cépage Chardonnay.Cépage qui couvre ici plus de 95% des surfaces de vignes. D'où le nom de Champagnes de la Côte des Blancs.

Le Chardonnay est le cépage champenois dont l'adaptation est plus délicate: il est notamment précoce, donc particulièrement sensible aux gels printanniers. Ici, les coteaux sont orientés vers l'Est. Les vignes, à flanc de coteaux, sont bien abritées des vents dominants qui sont les vents d'Ouest. Ce cépage a besoin d'un sol calcaire.
La Côte des Blancs et, dans une certaine mesure les Blancs de Blancs en général, sont synonymes de délicatesse, de fraîcheur, de finesse et d'élégance. Ces caractères sont particulièrement prisés par les Grandes Maisons de Champagne pour leurs assemblages, comme ici le Domaine Jean Milan.

Les vins de Champagne, issus du cépage Chardonnay, présentent à la dégustation des caractères qui peuvent varier énormément selon le terroir qui les porte. Ce sont des vins de caractère, de finesse et de grande maturité. 
C'est ainsi que les meilleurs vignerons souhaitent aller plus loin que le simple "fin et élégant" pour exprimer vraiment ce terroir d'exception!!